?

Log in

LiveJournal for необычайная церемония.

View:User Info.
View:Friends.
View:Calendar.
View:Memories.
You're looking at the latest 20 entries. Missed some entries? Then simply jump back 20 entries.

Monday, February 21st, 2011

Subject:Чайная Шри-Ланка
Posted by:itmtours.
Time:10:12 pm.


Чай - визитная карточка Шри-Ланки. На острове производится 9-11% вырабатываемого в мире чая.
На плантациях работает более полмиллиона человек. Почти весь производимый на острове чай экспортируется. На острове есть несколько "туристических фабрик", куда может попасть любой желающий увидеть производство. Но этот репортаж - с «настоящей» фабрики, куда очень сложно попасть.

«Чайные плантации Цейлона являются такими же монументами мужеству и храбрости плантаторов, как статуя льва на поле близ Ватерлоо». Артур Конан Дойл
вдохнуть аромат чаяCollapse )

А что вы предпочитаете - чай или кофе? Я - самый ярый чайный фанат, могу пить его бесконечно!

Предлагаю каждому из вас налить сейчас чашечку любимого напитка и продолжить рабочий день с хорошим настроением! Удачного начала рабочей недели, дорогие!
Comments: Add Your Own.

Thursday, November 4th, 2010

Subject:Приглашаю на огонёк :)
Posted by:y_svetlya4ka.
Time:2:16 pm.
В гостях у Светлячка говорят о необычных свечах и подсвечниках, лампах, фонариках, светильниках, причудливых абажурах, ночниках и волшебных интерьерах! Обо всем, что создает уют и привносит праздник в нашу жизнь! :)

Добро пожаловать на огонёк!:)


Comments: Add Your Own.

Sunday, April 25th, 2010

Posted by:spblipatov.
Time:12:18 am.
Доброго времени суток!
Вот и я запустил свой чайный блог. Добро пожаловать на http://tealovers.ru/ и давайте дружить!
Буду рад комментам, советам и статьям.
Comments: Add Your Own.

Monday, February 1st, 2010

Subject:вобщем, значит
Posted by:cabbageboy.
Time:1:25 am.
Я сделал сайт про чай. Чайные истории. Заходите, посмотрите. Буду рад любым комментариям
Comments: Add Your Own.

Tuesday, January 26th, 2010

Subject:Пуэр
Posted by:chaevnik.
Time:10:45 am.

Мне часто задают вопросы про пуэры.  Вот, решил разместить ответы на некоторые из них:

На какой стадии изготовления шэн и шу пуэров появляются отличия?  Первичная обработка и ферментация происходят одинаково?

Первичная обработка листьев совпадает. Отличия начинаются после. Результатом первичной обработки считается т.н. Маоча (чай сырец). Маоча - это чай-сырец, который получается в результате следующих шагов:
1. Сбор листьев
2. Сушка листьев чая
3. Подвяливание на огне (убийство зелени)
4. Скручивание
5. Сушка

Затем Маоча прессуют и отправляют на дальнейшее хранение и вылеживание - получается готовый шэн пуэр (зеленый пуэр).
В случае с Шу пуэром, Маоча не прессуют, а дополнительно, по особой технологии еще около полугода (у каждой фабрики технологический процесс свой) обрабатывают. Проще говоря, маоча сваливают в кучи, накрывают тканью и чай "преет". В некоторых русских источниках этот этап часто называют "влажным скирдованием". Поддерживается особый температурный режим и высокая влажность. В таких условиях чай ферментируется, в такой среде появляются и развиваются всевозможные грибковые культуры и плесень. Эти микроорганизмы делают свое дело, что в последствии превращает маоча в шу пуэр. Периодически, сотрудники фабрики вмешиваются в процесс, перемешивают листья, контролируют температурный процесс.

Таким образом, получается, что шу пуэр ферментируется до уровня 100%. Некоторые фабрики (за что им отдельное спасибо) ферментируют разные листья поразному, в итоге, в блин попадают как откровенно темно-коричневые, так и светло-бежевые или даже зеленоватые листочки. Таким образом имитируется, как-бы естесственная, многолетняя ферментация, которая как и все натуральное протекает неоднородно. Вкус таких шу пуэров ближе к многолетним шэнам, чем равномерно ферментированные шу.

Вообще идея возникновения шу зародилась от того, что было невыносимо ждать столько лет, пока вызревающий шэн достигнет пика своего вкуса. Шу - это уже готовый продукт, готовый к употреблению сразу после производства. Бери и пей, не надо ждать годы..

Актуален ли тогда вообще возраст шу пуэров? Лучше ли он с годами, как шэн?

Таким образом, возраст шу пуэра - чистейший маркетинг. С годами с этим готовым продуктом уже ничего не происходит. Все процессы в нем уже закончены. Это уже сделанный, приготовленный продукт. Тем не менее, справедливо будет отметить, что в первый год-два у шу пуэра часто присутствует довольно сильный запах/привкус чего-то влажного/земельного и т.п. - это следы технологической обработки. Считается, что через год-два этот, для кого-то неприятный привкус, выветривается/улетучивается. Хотя для хороших фабрик - это не актуально. Их продукцию можно пить практически сразу.

А можно ли из обычного зеленого чая сделать шэн пуэр?

Шэн пуэр изначально по типологии является просто зеленым чаем, только надо понимать, что сырьем для него являются листья многолетних чайных деревьев, а не листья и типсы/флеши с маленьких чайных кустиков.  Поэтому, из обычного зеленого чая/листа шэн не получить - сырье-то другое..

Какой шэн пуэр считается хорошим?

Самым ценным, конечно, является прессованный шэн пуэр, аккуратно и правильно приготовленный из хорошего сырья, желательно из листьев диких многовековых деревьев с известных гор/регионов, который затем правильно спрессован (лучше не гидравлическим прессом, а вручную камнем), а потом правильно выдержан не менее 5 лет. Правильно - значит без излишней влажности, при умеренной, лучше постоянной температуре в хранилище, где нет посторонних запахов и пр. Вот такой чай является "живым", его вкус - особым. С годами такой шэн темнеет, становится на внешний вид больше походить на уже привычный нам шу. Это как-раз следы той самой вторичной (которая годами медленно протекает) ферментации. Эта ферментация окрашивает лист в бурый/фиолетовый цвет, что легко видеть у разваренного листа выдержанного шэна.

А если говорить о пользе Шу и Шэн пуэров. Актуально её сравнивать, или все дело во вкусовых качествах?

Шу и Шэн, однозначно, полезны по разному. Как в давней рекламе: "...не все йогурты одинаково полезны". Говоря языком НЛП, в этом предложении есть пресуппозиция, что мол пуэр (равно как и йогурты) изначально полезны, это уже принимается как данность, но есть и различия этой полезности.
Китайцы постоянно говорят о полезных свойствах своих чаев, да оно и логично - так легче продавать свой продукт..  Но кроме маркетинга, здесь благо есть и реальные факты. Все-таки "нет дыма без огня". Пуэр, действительно, полезен.
Китайцы наперегонки с французами проводили исследования и пришли к выводу, что пуэр значительно способствует снижению уровня холестерина в крови. Известно, что исследовали действие именно Шу пуэра. Вообще, действие шэн пуэров не исследовалось напрямую. Мне об этом, по крайней мере, ничего не известно. Возможно, шэны в этом случае рассматривают как зеленые чаи, хотя, как нам уже известно, это заключение не совсем справедливо, разве что по способу обработки они сопоставимы, но ни в коем случае не по исходному сырью.
Если обстрагироваться от всяческих научных исследованиях и послушать, что говорят сами китайцы, то в чем-то их выводы пересекаются с мнением ученых. А именно:  пуэры положительно влияют на систему пищеварения, способствуют выводу шлаков из организма.
Считается, что Шу пуэр действует довольно быстро, например, легко самому убедиться выпив чашечку другую шу пуэра после приема сытной жирной пищи. Ощущение тяжести проходит очень быстро. Убеждался сам и не раз, рекомендую всем знакомым брать на вооружение. Снижение уровня холестерина шу пуэром, также проверяли на собственном опыте. Сдавали анализы до и после (около 2-х месяцев разницы) - документально подтверждено сокращение холестерина в крови.
Вот с шэнами песня совсем другая. Считается, что шэны способны проводить "тонкую" очистку организма, выводя шлаки, накопленные годами, которые "сидят глубоко". Этот эффект заметить и проверить сложнее, т.к. рекомендуется "врачевать" себя курсом не менее полугода. Ну, мне здесь проще, т.к. я пью шэн пуэр практически каждый день. Скажу честно, незаметно сперва для самого себя, избавился от одной навязчивой проблемы с желудком, опущу подробности :) которая постоянно о себе напоминала на протяжении многих лет. А тут вдруг заметил, что больше не беспокоит. Связал одно с другим, оказалось, что даже по времени все сходится - шэн пуэр вылечил.
Еще молодой шэн, безусловно, сильно бодрит, в нем много энергии. Как говорят китайцы, сильный Ча Ци.
Мое пристрастие к пуэры изначально было сугубо вкусовым, но с годами приятно отметить и улучшение здоровья, хотя известно, что с годами оно наоборот стремиться в обратную сторону :)

Землистый запах пуэра, порой даже с привкусом плесени - это нормально?

Запах земли, плесени могут быть признаками молодого шу пуэра или даже пуэра низкого качества.
Шэн пуэр не будет обладать подобными ароматами по определению. Но, например, если шэн хранили во относительно влажной и и теплой среде, то он может закиснуть. Стандартный тому пример - практически все шэны, которые хранились в Гон Конге. Им присущ характерный привкус и запах "влажного склада", который практически не истребим. Я так и не смог выветрить один за полгода!

И какие вообще рекомендации по хранению пуэра?

Рекомендации дать сложно. Здесть нужно руководствоваться собственными вкусовыми пристрастиями, наблюдать за своими ощущениями. Да и нужно понимать, что на дистанции в несколько лет, а то и десятка лет, очень сложно удержать постоянный режим хранения, особенно в домашних условиях, да еще в России. У нас и отопительный сезон зимний, и лето то дождливое, то сухое, то одно, то дргуое.. Кто-то хранит в сигарных хьюмидорах. Я не пробовал, думаю, что влажновато для пуэра будет.

Вообще, с опытом, я пришел к выводу покупать пуэр у тех, кому доверяю, кто занимается этим профессионально. Поэтому, дома хранится лишь тот пуэр, который не успеваю выпить. Так собирается коллекция множества остатков, к которым бывает очень приятно вернуться вновь, спустя продолжтиельное время и ощутить уже новый старый вкус.

На блинах вообще принято указывать год, или только название фабрики и происхождения сырья?


В Китае до сих пор нет единообразия, и каждая фабрика пишет что хочет на своих блинах. Там можно найти и наименование  производителя, и регион сбора, и тип деревьев, и год изготовления, и год получения фабрикой какого-то сертификата, и номер рецепта, и категорию листа, и просто чушь всякую :) Ориентируйтесь на доверенных продавцов!
Comments: Add Your Own.

Thursday, January 21st, 2010

Subject:Целующийся город 2010
Posted by:real_pautinych.
Time:2:45 pm.


Нет пары? Твой шанс ее найти...Collapse )
Вконтакте:
http://vkontakte.ru/events.php?act=s&gid=14704420
Comments: Add Your Own.

Saturday, August 1st, 2009

Subject:С Днем Железнодорожника!
Posted by:alex770jj.
Time:11:11 pm.
Картинка к чаю и праздникуCollapse )

Wednesday, July 22nd, 2009

Subject:Просроченный чай(((((((((
Posted by:alex770jj.
Time:11:17 am.
Можно ли пить просроченный зеленый чай и чем это грозит?
Comments: Read 7 orAdd Your Own.

Thursday, June 18th, 2009

Subject:Ледяная галерея в Москве удивила жаркой прохладой!
Posted by:atmana.
Time:4:03 pm.
Забудьте на время о кризисе, диетологии и проблемах по коррекции фигуры . Отдохните и охладитесь от жары.
Знакомьтесь, «Галерея русской ледовой скульптуры».
Здесь, в помещении – мороз, -5°С. Только что на улице было душно и жарко. А через минуту вам уже прохладно, свежо и невероятно здорово!


Перед тем, как посетить галерею необходимо утеплиться. Всем гостям выдают толстый балахон, похожий на космический скафандр, и войлочные ботиночки.

Когда переступаешь порог ледяного музея – такое ощущение, что попадаешь в сказку. Это потому, что в царстве вечной мерзлоты обитают сказочные персонажи.

На изготовление ледового зала и ледяных скульптур ушло более 90 тонн льда, изготовленного из родниковой воды. Двенадцать лучших скульпторов России, победителей международных конкурсов и фестивалей, принимали участие в создании ледяных персонажей из русских сказок.
Электрики проложили к объектам экспозиции более двух километров кабеля.

Для создания сказочной атмосферы в этом помещении, была разработана программа, регулирующая смену освещения – чтобы лед играл и искрился всеми цветами радуги.


Подробнее + фотоCollapse )

Сайт: www.posuda-ice.ru/gallery
Comments: Add Your Own.

Subject:Кружка из коллекции директора Гринпис России выставлена на аукцион
Posted by:butonjerka.
Time:3:23 pm.
У любителей чая появилась возможность купить "историческую" кружку, а заодно помочь возрождению лесов на планете. Молоток.ру и Гринпис России запускают благотворительный аукцион «Возродим наш лес» - в помощь школьному проекту по восстановлению лесов. Лоты для торгов предоставили сотрудники и волонтеры Гринпис России. Все собранные средства будут направлены в помощь проекту «Возродим наш лес».

Один из лотов - керамическая кружка, выпущенная ограниченным тиражом для сотрудников и сторонников Гринпис России. Удобна для чая и кофе.

Ограниченная партия таких кружек была выпущена для сторонников и активистов Гринпис России. Большая часть этих кружек уже канула в лету. Но для аукциона на продажу выставляется кружка из экспозиции в кабинете директора Гринпис России Сергея Цыпленкова. Таким образом, у вас есть шанс стать обладателем одной из немногих кружек «гринписовца».

Семь лет Гринпис вместе со школьниками сажают леса там, где они были уничтожены человеком. За это время было посажено более 186 тысяч молодых деревьев. Чтобы создать школьный лесной питомник, вырастить в нем несколько тысяч саженцев и высадить их, необходимо около 20 000 рублей.
Comments: Add Your Own.

Wednesday, May 20th, 2009

Subject:Чтения чайного трактата "Дагуань Ча Лун"
Posted by:tea_elf.
Time:9:05 pm.
"...что же до чая как предмета, то он изяществом своим превосходит изящество долин Оу и Минь, сбирает в себе всё совершенство гор и потоков, успокаивает душу и избавляет от тоски, даёт ясность и приводит к гармонии".

Автор этих слов - император сунской династии Хуй Цзун, который был известен не только как политический деятель, но и как ценитель и даже мастер тонких искусств - поэзии, каллиграфии, живописи, чая. Из череды правителей Поднебесной он один остался в истории как "чайный император", написав один из важнейших древних трактатов о чае "Дагуань Ча Лун"/"Рассуждение о чае годов дагуань".

Перевод этого текста сейчас завершают Александр Габуев и Юлия Дрейзис, известные любителям традиции китайского чаепития мастерским комментарийным переводом "Чайного канона" Лу Юя. На этом ребята решили не останавливаться, и продолжили текстологические изыскания, руководствуясь хронологическим порядком приобщения к текстам. Таким образом и родился перевод на русский язык сунского трактата "Дагуань Ча Лун".

Генеральный прогон лекции состоялся 19 мая в клубе "Чайная высота" и включал в себя рассказ об эпохе правления Хуй Цзуна и его творчестве и чтение отрывков из "Рассуждения о чае годов дагуань". Лекция оказалась настолько удачной, что чайный портал Teatips.Ru решил организовать повтор чтения творения Хуй Цзуна.

Повторная лекция начнется в 14 часов в субботу 23 мая. Место проведения - "Чайная высота" (Адрес: м. «Чистые пруды», «Китай-город», «Курская»; ул. Покровка, д. 27, стр. 1, на территории культурного центра «Покровские ворота»; телефон клуба: (495) 225-59-96.Телефон для справок насчет лекции: 8-915-316-93-23).

Рассказ будет сопровождаться чаепитием лучших чаев из клубной коллекции.
Билет, включающий в себя лекцию и чаепитие, стоит 300 рублей.

Кому интересно послушать увлекательную лекцию про падение сунской династии, царствующего ценителя женской красоты и чай "Костный мозг зеленого феникса с высокого пика" - не пропустите 23 мая!
Comments: Add Your Own.

Sunday, May 17th, 2009

Subject:Попить чаю в Лазаревском
Posted by:lekusya.
Time:3:11 pm.
Приглашаю гостей и жителей Лазаревского (Сочи) попить со мной хороший чай.
Ну и если надо, сдам квартиру. Подробности у меня в журнале.
Comments: Add Your Own.

Wednesday, May 13th, 2009

Subject:Посуда для чайной церемонии (в Москве)
Posted by:grod_gro.
Time:1:08 am.

 Меняю или продаю посуду для чайной церемонии из тончайшего фарфора (6 персон, цвет бело-сиреневый) + большая чабань + аксессуары (ни посуда, ни чабань с аксессуарами ни разу не использовались, все в коробках)

на мп3-плеер или ipod или телефон с функцией прослушивания mp3-файлов (учу иностранный язык - очень нужно)
Предлагайте вашу цену. Комменты скринятся.

Уважаемым модераторам: позвольте, пожалуйста, повисеть посту до тех пор как найдутся желающие.
Спасибо.



+ еще несколько телефонных фотоCollapse )
Comments: Add Your Own.

Monday, February 23rd, 2009

Subject:Beautiful Tea
Posted by:wizarda.
Time:2:05 pm.
Открылось сообщество beautiful_tea. В нем будут собраны фотографии и рисунки чая и всего что с ним связано.

Comments: Add Your Own.

Friday, August 22nd, 2008

Subject:Русский пуэр.
Posted by:andreicha.
Time:9:33 pm.
Мои друзья из питерского клуба "Целый мир", выпустили линейку пуэров под своей маркой. Это первый пуэр выпущенный специально для российского рынка, находка для коллекционера и просто хороший чай.
Мои поздравления коллегам!

Вот информация с сайта "Целого мира":

Чайная компания «Целый Мир» с удовольствием и гордостью представляет ассортиментный ряд экслюзивных пуэров, изготовленных юньнаньским чайным заводом «Цзинлун». Уникальность ряда этих чаев в том, что они произведены экслюзивно для «Целого Мира» из отборного чайного сырья из округа Мэнхай и деревни Иу. В серии присутствуют такие чаи:

Чай «Пуэр» (Черный чай, пачка, 80 грамм). Сырье — 2-хлетний мэнхайский пуэр 7 сорта. Лимитированная серия — 5000 штук

Юньнань Пуэр То Ча (Черный прессованный чай в форме чаши, 100 грамм). Сырье — 2-хлетний мэнхайский пуэр 7 сорта.

Юньнань То Ча (Зеленый прессованный чай в форме чаши, 100 грамм). Сырье — крупнолистовой чай со старых деревьев горы Иушань, весна 2008 года.

Пуэр Ча Чжуань 0679 (Черный прессованный чай в форме кирпича, 250 грамм) Сырье — 2-хлетный мэнхайский пуэр 7 сорта.

Исходным материалом для черных пуэров этого ряда послужил (как уже отмечалось выше) мэнхайский чай-сырец 2006 года 7 сорта, что само по себе уже говорит о высоком качестве чая с удивительно тонким, но насыщенным, чуть сладостным вкусом при отсутствии посторонних запахов.

Для зеленого (шэн) пуэра исходным материалом являлся чай со старых деревьев, растущих на горе Иушань. Шэн-пуэр из этих мест считается лучшим по своим уникальным вкусовым качествам и свойствам, к которым в полной мере можно отнести сладость и прозрачность золотистого настоя, однородность и беспримесность, благородство аромата, отсутствие терпкости, и неповторимым и незабываемым вкусом. Чай собранный и изготовленный со старых деревьев из Иу по праву считается лучшим среди зеленых пуэров Юньнани.

К тому любой пуэр из нашего ассортимента с годами становится только лучше, ароматнее, вкуснее, слаще, что делает его привлекательным для коллекционирования и вылеживания. Мы уверены, что чайный коллекционеры смогут оценить наш чай и он займет ввиду своей уникальности видное место в Вашей чайной коллекции.
Comments: Add Your Own.

Wednesday, June 25th, 2008

Subject:28 - 29 июня - TeaJamFest 2008 - музыкальный чайно-барабанный open-air фестиваль для всей семьи!
Posted by:fablov.
Time:9:22 pm.
TeaJamFest 2008 - музыкальный чайно-барабанный open-air для всей семьи!

Цель TeajamFest: собрать на природе людей, которых объединяет интерес к культурам и традициям разных стран мира, а так же стремление к здоровому, наполненному и осознанному образу жизни и заполнить окружающее пространство музыкой, движением и позитивной энергией! :)

В программе: выступление этно и фьюжн музыкальных коллективов, дегустация живого китайского чая, соревнование чайных мастеров, мастеркласс и дегустация мате, джемы, конкурсы и многое другое...

Подробности на:
Comments: Add Your Own.

Sunday, May 27th, 2007

Posted by:cha_gui.
Time:1:01 am.

На русском появилась книга, которая нас всех объединяет, что бы не думали о чае и как бы его не завривали (пили).

Буквально на днях вышел в свет перевод на русский язык Ча Цзин — «Канона Чая», первой в мире книги о чае, написанной человеком по имени Лу Юй (которого сейчас в Китае почитают за чайного святого).

Тираж у книги небольшой (всего 1000 экземпляров), книга дорогая (около 500 рублей) и пока почти нигде не продается. Несколько экземпляров книги попали в «Чайный Этаж» и "Железный феникс". Наверное, на днях появится где-то еще, точно не знаю.

Переводом книги занимались профессиональные китаисты Александр Габуев и Юлия Дрейзис. Первые отзывы о книге можно назвать восторженными. Как только у меня появится более полная информация об издании и о том, как его приобрести, я немедленно этой информацией со всеми поделюсь.

На самом деле, это очень классно, что вышла столь знаковая чайная книга. Появление любой хорошей книги, которая будет углублять знания и расширять кругозор любителей чая — суть благо, потому что оно, это появление, повышает чайный уровень любителей напитка и, в соответствии с теорией ассиметричной информации, позволяет, в конечном счете, на мировом чайном рынке отыскать по-настоящему качественный чай. Ну а появление «Канона Чая» — благо вдвойне.

Comments: Read 1 orAdd Your Own.

Saturday, May 19th, 2007

Posted by:ninojoy_ailuj.
Time:12:11 am.
Здравствуйте!
Открылось новое киевское сообщество..
Обсуждаем, чай, суши и японскую культуру)
 Кому интересно, заходите, рады всем!

sushi_tea_kiev
Comments: Add Your Own.

Sunday, May 13th, 2007

Subject:"Рецепты заваривания чая"
Posted by:sergmos.
Time:12:10 am.
Мы пьем чай. Обычно мы не обращаем внимание на рецепты и методы заварки чая, которые предлагают нам производители. Некоторые вещи нам кажутся малозначимыми - скольком минут нужно заваривать чай переде тем как начать его пить? Нужно ли ополаскивать чайник кипятком чтобы температура заваривания была максимальной? Или наоборот нужно ли охладить кипяток в специальной емкости перед завариванием?

Создали новое сообщество "Рецепты заваривания чая" tea_recipe

Если вы любите чай поделитесь с нами, послав рецепт заварки чая со скромной чайной пачки, перед тем как она будет выброшена.
Comments: Add Your Own.

Wednesday, March 1st, 2006

Posted by:sgushchenka.
Time:3:45 pm.
а не пора ли выползти из зимней спячки и устроить чаепитие?
Comments: Read 13 orAdd Your Own.

LiveJournal for необычайная церемония.

View:User Info.
View:Friends.
View:Calendar.
View:Memories.
You're looking at the latest 20 entries. Missed some entries? Then simply jump back 20 entries.